Michael Hanke

Oser la nouveauté et expérimenter ; c’est ce qui rend le métier de fromager intéressant pour moi.

Dans ma fromagerie, je mets en pratique le meilleur de mon expérience.

Fromagerie Combremont

13 producteurs de lait de vache et 2 producteurs de lait de chèvre.

Où trouver nos fromages

Dates et faits – Un siècle de fabrication et de valorisation du lait local.

À propos de moi

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Fromagerie Combremont, une fromagerie Gourmino

La Fromagerie Hanke est une fromagerie artisanale située à Combremont-le-Petit, un village au milieu des champs de la Broye vaudoise. Grâce à une équipe jeune, créative et passionnée, nous produisons et affinons une grande variété de fromages à partir de laits locaux de vache et de chèvre. Nous fabriquons nos spécialités de pâtes molles, mi-dures, dures et de bleu, ainsi que l’indétrônable Gruyère AOP.

Ayant grandi dans une famille de fromagers dans l’Allgäu en Allemagne, j’ai le fromage dans mes gènes. Avant de créer ma propre entreprise, je voulais apprendre des meilleur-e-s dans chaque discipline. C’est pourquoi j’ai travaillé dans différentes entreprises – des plus petites aux plus industrielles – et dans cinq pays différents. Aujourd’hui, je combine le meilleur de toutes ces expériences dans ma propre fromagerie.

J’ai entièrement transformé et rénové la fromagerie après l’avoir reprise en 2016. 



Il n’y a rien que je ne puisse pas fabriquer dans ma fromagerie. Les processus sont mis en place de manière efficace, ce qui me permet d’expérimenter et de fabriquer de nombreuses autres spécialités, en plus de mon produit phare, le Gruyère AOP.

Les fournisseurs de lait se trouvent tous dans un rayon de 4 kilomètres. Le traitement local du lait frais et riche est essentiel pour la qualité de mes fromages. 

Vous trouverez nos fromages au Magasin aux Anciens, route de Combremont-le-Grand 4 à Combremont-le-Petit. Heures d’ouverture: se référer au compte Instagram de Aux Anciens.

Nous réalisons des plateaux de fromage pour les événements et occasions spéciales.

Une tradition fromagère depuis 1851

1923 : construction de la fromagerie

1991: création de la Société de Laiterie des 3 Villages

2016: reprise de la fromagerie par Michael Hanke

Nombre de fournisseurs de lait: 16 (dont 2 producteurs de lait de chèvre)

Quantité de lait transformée par année: 2.5 millions de litres

Fromagerie Hanke SA

Route de Lucens 8

1536 Combremont



T +41 26 666 00 97

[email protected]



Nous répondons à vos appels pour vos commandes et livraisons du lundi au vendredi de 8h à 12h et de 14h à 16h30.



Vous trouverez nos fromages au Magasin aux Anciens, route de Combremont-le-Grand 4 à Combremont-le-Petit. Heures d’ouverture: se référer au compte Instagram de Aux Anciens.