Michael Hanke, Fromagerie Combremont, Gourmino Käserei

Michael Hanke

Fromagerie Combremont - Eine Gourmino Käserei
Blumenwiese

Neues wagen und experimentieren; das macht für mich den Beruf des Käsers interessant

Die Fromagerie Combremont ist eine handwerkliche Käserei in Combremont-le-Petit, einem Dorf inmitten von Feldern in der waadtländischen Broye. Dank eines jungen, kreativen und leidenschaftlichen Teams produzieren und veredeln wir eine Vielzahl von Käsesorten aus lokaler Kuh- und Ziegenmilch. Wir stellen unsere Spezialitäten aus Weich-, Halbhart-, Hart- und Blauschimmelkäse sowie den unumstrittenen Gruyère AOP her.
Blumenwiese, flowering meadow

Ich konsolidiere in meiner Käserei das Beste aus meinen Erfahrungen 

Aufgewachsen in einer Käser Familie im Allgäu, habe ich das Käsen in meinen Genen. Bevor ich einen eigenen Betrieb übernahm, wollte ich in jeder Disziplin von den Besten lernen. Deshalb arbeitete ich in verschiedenen Firmen – von klein bis industriell – und in 5 unterschiedlichen Ländern. Heute kombiniere ich das Beste aus allen Erfahrungen in der eigenen Fromagerie Combremont.
Blumenwiese, flowering meadow
Käse-Könner, Michael Hanke, Fromagerie Combremont, Gourmino Käserei, Bleu de Combremont
Michael Hanke, Fromagerie Combremont, Gourmino Käserei

Fromagerie Combremont

Ich habe die Fromagerie Combremont nach Übernahme im 2016 komplett umgebaut und renoviert. 

Es gibt nicht, was ich in meiner Käserei nicht herstellen kann. Die Prozesse sind effizient aufgegleist, so dass ich neben dem Hauptprodukt Le Gruyère AOP viele weitere Spezialitäten herstellen und experimentieren kann. 
Blumenwiese, flowering meadow

13 Kuhmilch und 
2 Ziegenmilchlieferanten

Die Milchlieferanten liegen alle im Umkreis von 4 Kilometer. Die lokale Verarbeitung der frischen und gehaltvollen Milch ist für die Qualität meiner Käse entscheidend wichtig. 
Blumenwiese, flowering meadow
Käsespezialitäten, Combramo, Bleu de Combremont

Käsereiladen

Wir bieten eine große Auswahl an verschiedenen Käsespezialitäten aus eigener Produktion und von Partnerkäsereien. Wir stellen handwerkliche Produkte aus der Region in den Vordergrund und stellen Käseplatten für Veranstaltungen und besondere Anlässe her.

Öffnungszeiten: 
Mo-Sa 8.00-12.00 Uhr /  17.00-19.00 Uhr
Blumenwiese, flowering meadow
Michael Hanke, Fromagerie Combremont, Käsereiladen
Michael Hanke, Fromagerie Combremont, Dorfkäserei, Gourmino Käserei

Daten und Fakten - Käse Herstellung und Verwertung lokaler Milch seit mehr als einem Jahrhundert

  • Käserei-Tradition seit 1851
  • 1923: Bau der Fromagerie Combremont
  • 1991: Gründung der „Société de Laiterie des 3 Villages“ (Käserei für 3 umliegende Dörfer)
  • 2016: Übernahme durch Michael Hanke.
  • Anzahl der Milchlieferanten: 16 (davon 2 Ziegenmilchproduzenten)
  • Verarbeitete Milchmenge: 2.5 Millionen Liter pro Jahr
Blumenwiese, flowering meadow

Über mich

Kontakt

Fromagerie Hanke SA
Route de Lucens 8
1536 Combremont

T +41 26 666 00 97
vente@fromagerie-combremont.ch

Käsereiladen Öffnungszeiten
Mo-Sa 8.00-12.00 Uhr / 17.00-19.00 Uhr
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