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Michael Hanke
Fromagerie Combremont - Eine Gourmino Käserei
Neues wagen und experimentieren; das macht für mich den Beruf des Käsers interessant
Die Fromagerie Combremont ist eine handwerkliche Käserei in Combremont-le-Petit, einem Dorf inmitten von Feldern in der waadtländischen Broye. Dank eines jungen, kreativen und leidenschaftlichen Teams produzieren und veredeln wir eine Vielzahl von Käsesorten aus lokaler Kuh- und Ziegenmilch. Wir stellen unsere Spezialitäten aus Weich-, Halbhart-, Hart- und Blauschimmelkäse sowie den unumstrittenen Gruyère AOP her.
Ich konsolidiere in meiner Käserei das Beste aus meinen Erfahrungen
Aufgewachsen in einer Käser Familie im Allgäu, habe ich das Käsen in meinen Genen. Bevor ich einen eigenen Betrieb übernahm, wollte ich in jeder Disziplin von den Besten lernen. Deshalb arbeitete ich in verschiedenen Firmen – von klein bis industriell – und in 5 unterschiedlichen Ländern. Heute kombiniere ich das Beste aus allen Erfahrungen in der eigenen Fromagerie Combremont.
Fromagerie Combremont
Ich habe die Fromagerie Combremont nach Übernahme im 2016 komplett umgebaut und renoviert.
Es gibt nicht, was ich in meiner Käserei nicht herstellen kann. Die Prozesse sind effizient aufgegleist, so dass ich neben dem Hauptprodukt Le Gruyère AOP viele weitere Spezialitäten herstellen und experimentieren kann.
13 Kuhmilch und
2 Ziegenmilchlieferanten
Die Milchlieferanten liegen alle im Umkreis von 4 Kilometer. Die lokale Verarbeitung der frischen und gehaltvollen Milch ist für die Qualität meiner Käse entscheidend wichtig.
Wo Sie unseren Käse finden
Finden Sie unsere Käse im Magasin aux Anciens, route de Combremont-le-Grand 4 in Combremont-le-Petit. Öffnungszeiten: Dienstag bis Freitag: 9:00-13:00 Uhr und 16:00-19:00 Uhr. Samstag: 9:00-16:00 Uhr.
Wir stellen Käseplatten für Veranstaltungen und besondere Anlässe her.
Daten und Fakten - Käse Herstellung und Verwertung lokaler Milch seit mehr als einem Jahrhundert
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Käserei-Tradition seit 1851
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1923: Bau der Fromagerie Combremont
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1991: Gründung der „Société de Laiterie des 3 Villages“ (Käserei für 3 umliegende Dörfer)
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2016: Übernahme durch Michael Hanke.
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Anzahl der Milchlieferanten: 16 (davon 2 Ziegenmilchproduzenten)
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Verarbeitete Milchmenge: 2.5 Millionen Liter pro Jahr
Über mich
Kontakt
Fromagerie Hanke SA
Route de Lucens 8
1536 Combremont
T +41 26 666 00 97
vente@fromagerie-combremont.ch
Finden Sie unsere Käse im Magasin aux Anciens, route de Combremont-le-Grand 4 à Combremont-le-Petit. Öffnungszeiten:
Dienstag bis Freitag: 9:00-13:00 Uhr und 16:00-19:00 Uhr. Samstag: 9:00-16:00 Uhr.
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